중화요리를 비롯해 수프나 볶음 등에 주로 이용하는 목이버섯은 아작아작한 식감이 특징이다. 목이(木耳)라는 이름은 나무의 귀와 같다고 하여 붙여진 것으로, 봄부터 가을에 걸쳐 활엽수의 고목에 무리 지어 서식한다.
여성에게 참 좋은 목이버섯의 효능
목이버섯에는 항바이러스성 단백질인 인터페론이 함유되어 있어 암을 예방해주고 간을 보호하며 자양강장작용이 뛰어나다. 또한 비타민 D와 칼슘의 함량이 매우 풍부해 뼈 건강에 좋고, 섬유소와 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에도 뛰어난 효능을 자랑한다.
특히 혈액을 적당히 응고시키는 작용이 있어 출산모나 출혈이 심한 환자에게 좋으며, 콜라겐이 풍부해 피부 미용 개선에도 효과가 있어 여성에게 좋은 음식으로 꼽힌다. 2016년 한국식품영양과학회지에 실린 연구 결과에 의하면 목이버섯 추출물에서 높은 항산화 및 항균 활성 효과를 확인하기도 했다.
목이버섯은 콩기름과 함께 먹으면 목이버섯의 비타민 D의 체내 흡수를 도와준다. 생 목이버섯은 수분이 금세 날아가므로 신문지에 싸서 수분방지를 막아주는 것이 좋으며, 건 목이버섯은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에서 보관하도록 한다.
▲ 고소한 목이버섯전 레시피
Δ 이미지 출처= 농촌진흥청
식자재 :목이버섯(20g), 표고버섯(2개), 양파(½개), 부침가루(5큰술), 달걀(1개), 당근(⅓개), 양념: 들기름(1큰술), 식용유(1큰술), 초간장 양념: 설탕(½큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(2큰술)
조리방법:1. 목이버섯은 따뜻한 물에 담가 30분간 불린다.
2. 불린 목이버섯, 표고버섯, 당근, 양파는 잘게 다진다.
3. 볼에 부침가루(5큰술), 달걀(1개), 들기름(1큰술)을 넣어 반죽을 만들고, 손질한 채소를 넣어 섞는다.
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 반죽을 지름 10cm 크기로 올린다.
5. 반죽의 겉면이 익으면 뒤집어 노릇하게 구워 초간장을 곁들인다.
출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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